Geräucherte Chili- & Schokoladen-Tamales mit Mangosalsa

Zubereitung

1. 1

   Getrocknete Maisblätter mindestens 1 Stunde oder bis sie biegsam sind in heißem Wasser einweichen. Abgießen und trocken tupfen.

   ~60 Min
2. 2

   In einem großen Topf Gemüsebrühe und ungesalzene Butter vermischen. Sanft erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

   ~5 Min
3. 3

   In einer separaten Schüssel Masa Harina, Salz und Backpulver verquirlen.

   ~2 Min
4. 4

   Nach und nach die warme Brühemischung zur Masa Harina geben und verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.

   ~10 Min
5. 5

   Dunkle Schokolade fein hacken. Knoblauch hacken.

   ~5 Min
6. 6

   In einer großen Pfanne die gehackte Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei ständig rühren, bis sie glatt ist. Gehackten Knoblauch, gehackte Chipotle-Chilis, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren braten.

   ~7 Min
7. 7

   Die Schokoladen-Chili-Mischung zum Masa-Teig geben und gründlich vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Der Teig sollte streichfähig, aber nicht zu nass sein.

   ~5 Min
8. 8

   Mangosalsa zubereiten: Mango würfeln, rote Zwiebel, Koriander und Jalapeno (falls verwendet) fein hacken. In einer Schüssel mit Limettensaft und einer Prise Salz vermischen.

   ~10 Min
9. 9

   Etwa 1/4 Tasse Masa-Teig auf die Mitte jedes eingeweichten Maisblatts geben und dünn zu einer rechteckigen Form ausbreiten.

   ~15 Min
10. 10

    Die Seiten des Maisblatts über die Füllung falten, dann das untere Ende nach oben falten. Das obere Ende kann offen bleiben.

    ~10 Min
11. 11

    Tamales aufrecht in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser anordnen. Abdecken und 60-75 Minuten dämpfen, oder bis der Masa fest ist und sich leicht vom Blatt löst.

    ~75 Min
12. 12

    Tamales 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Heiß mit der Mangosalsa servieren.

    ~10 Min