Gefüllte Tartlets mit geräucherten Sardellen und bitterem Grünzeug mit Balsamico-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Tartlet-Teig zubereiten: Mehl und kalte Butter in eine Rührschüssel geben. Die Butter mit einem Teigmischer (oder den Fingerspitzen) einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und vermischen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

   ~15 Min
2. 2

   Ofen auf 190 °C vorheizen. Teig ausrollen und 12 Tartlet-Formen auskleiden. Böden mit einer Gabel einstechen und 15-20 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Leicht abkühlen lassen.

   ~35 Min
3. 3

   Füllung zubereiten: Geräucherte Sardellen fein hacken. Knoblauch und Schalotte hacken. In einer Pfanne Knoblauch und Schalotte anbraten, bis sie duften. Gehackte Sardellen hinzufügen und 2 Minuten kochen.

   ~10 Min
4. 4

   Gehacktes bitteres Grünzeug in die Pfanne geben und welken lassen. Sahne, geriebenen Parmesan, Eigelb und rote Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Mischung leicht angedickt ist.

   ~8 Min
5. 5

   Balsamico-Glasur zubereiten: Balsamico-Essig und Zucker in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze aufköcheln lassen und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und sirupartig ist.

   ~10 Min
6. 6

   Die vorgebackenen Tartlet-Schalen mit der Sardellen- und Grünzeug-Mischung füllen.

   ~5 Min
7. 7

   Die gefüllten Tartlets weitere 10-12 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und leicht golden ist.

   ~12 Min
8. 8

   Jede Tartlet vor dem Servieren mit der Balsamico-Glasur beträufeln.