Geräucherte Pilz- und Greyer-Bites
Diese herzhaften Häppchen enthalten erdige Shiitake-Pilze, verfeinert mit einem Hauch von Apfelholzrauch, gepaart mit dem nussigen, umami-reichen Geschmack von geschmolzenem Greyer-Käse. Sie werden auf einer getoasteten Baguettescheibe serviert und sind eine sättigende Vorspeise, die bittere und Umami-Noten ausbalanciert.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
95 kcal
Zubereitung
- 1
Das Baguette in 12 Scheiben von etwa 1,3 cm Dicke schneiden.
~2 Min - 2
Die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und unter dem Grill 1-2 Minuten pro Seite toasten, oder bis sie leicht golden sind. Beiseite stellen.
~5 Min - 3
Die Shiitake-Pilze putzen und in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
~3 Min - 4
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Pilze, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis die Pilze zart und leicht gebräunt sind.
~7 Min - 5
Die Räucherpistole gemäß den Anweisungen des Herstellers vorbereiten. Die angebratenen Pilze in eine Schüssel oder einen sauberen, leeren Behälter geben. Die Oberseite mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Rauch in den Behälter spritzen und 3-5 Minuten ziehen lassen, damit er einziehen kann.
~5 Min - 6
Den Greyer-Käse reiben.
~1 Min - 7
Jede getoastete Baguettescheibe mit einer Portion der geräucherten Pilze belegen, dann mit einer großzügigen Prise geriebenem Greyer-Käse bestreuen.
~2 Min - 8
Die belegten Baguettescheiben zurück auf das Backblech legen. Für 1-2 Minuten grillen, oder bis der Käse geschmolzen und blasig ist.
~2 Min - 9
Sofort servieren.
Tipps
- Wenn Sie keine Räucherpistole haben, können Sie den Räucherschritt überspringen. Die Pilze und der Greyer werden trotzdem köstlich sein.
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie beim Anbraten der Pilze eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.