Gà Kho Gừng Sả Ngò Gai

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie die Aromaten vor: Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Zitronengras putzen und fein hacken (nur die zarten weißen und hellgrünen Teile verwenden). Knoblauch und Schalotten hacken.

   ~10 Min
2. 2

   Das Hähnchen marinieren: Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Hähnchen mit gehacktem Knoblauch, Schalotten, geriebenem Ingwer, gehacktem Zitronengras, Fischsauce, Sojasauce, Zucker und schwarzen Pfefferkörnern vermischen. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten oder besser 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~15 Min
3. 3

   Sternanis anrösten: In einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den Sternanis leicht anrösten, bis er duftet. Dies verstärkt sein Aroma.

   ~2 Min
4. 4

   Das Hähnchen anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

   ~15 Min
5. 5

   Das Hähnchen schmoren: Im selben Topf den gerösteten Sternanis hinzufügen. Das Wasser hineingießen und zum Köcheln bringen, dabei alle braunen Stückchen vom Topfboden lösen. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben.

   ~5 Min
6. 6

   Köcheln lassen und reduzieren: Die Flüssigkeit zum sanften Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 60-75 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

   ~75 Min
7. 7

   Frische Kräuter vorbereiten: Koriander und Thai-Basilikum waschen und fein hacken. Die Limetten in Spalten schneiden.

   ~5 Min
8. 8

   Servieren: Das geschmorte Hähnchen und die Sauce in eine Servierschüssel schöpfen. Großzügig mit frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren. Heiß mit gedämpftem Reis und Limettenspalten servieren.

   ~5 Min