Kombu und Shiitake Dashi Cracker
Diese herzhaften Cracker bieten eine raffinierte Mischung aus Umami von getrockneten Shiitake-Pilzen und einer subtilen Bitterkeit von Kombu-Algen. Sie sind perfekt für einen eleganten Snack oder als Beilage zu leichten Gerichten und bieten einen befriedigenden Biss mit einem tiefen, anhaltenden Geschmack.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
80 kcal
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Shiitake-Pilze und Kombu für 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abgießen, das Einweichwasser dabei auffangen.
~15 Min - 2
Die eingeweichten Shiitake-Pilze und Kombu fein hacken oder kurz in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis eine grobe Paste entsteht.
~5 Min - 3
In einer mittelgroßen Schüssel das Reismehl, Salz, die gehackte Pilz- und Kombu-Mischung sowie das Sesamöl vermischen. Nach und nach das aufgefangene Einweichwasser esslöffelweise hinzufügen und vermischen, bis ein fester Teig entsteht.
~5 Min - 4
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Den Teig auf dem Backpapier sehr dünn ausrollen, etwa 1,5 mm dick. Sie können ihn mit einem Messer oder Pizzaschneider in gewünschte Cracker-Formen schneiden.
~5 Min - 6
10-15 Minuten backen oder bis die Cracker knusprig und leicht golden sind. Behalten Sie sie gut im Auge, da sie aufgrund ihrer Dünne schnell verbrennen können.
~15 Min - 7
Die Cracker vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
~10 Min
Tipps
- Für einen noch intensiveren Umami-Geschmack können Sie eine Prise fein gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Teig geben.
- Gekühlte Cracker in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.