Umami-B Bomb Reisfladen mit fermentiertem schwarzem Bohnen-Relish
Diese herzhaften Frühstücksfladen sind eine köstliche Fusion aus zähem Klebreis, intensiv aromatischen fermentierten schwarzen Bohnen und wohlriechenden Kräutern. In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, bieten sie einen befriedigenden Umami-Kick, der Ihre Geschmacksknospen für den kommenden Tag weckt.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Reis abgießen und 25-30 Minuten dämpfen, bis er zart und durchscheinend ist. Leicht abkühlen lassen.
~30 Min - 3
Während der Reis dämpft, die fermentierten schwarzen Bohnen, den Knoblauch, den Ingwer, die Schalotten und die Korianderstiele fein hacken.
~5 Min - 4
In einer kleinen Schüssel die gehackten schwarzen Bohnen, den Knoblauch, den Ingwer, die Schalotten, die Korianderstiele, die Sojasauce, das Sesamöl und den weißen Pfeffer vermischen. Gut mischen, um das Relish zuzubereiten.
~2 Min - 5
Sobald der Klebreis leicht abgekühlt ist, in eine Schüssel geben. Etwa die Hälfte des fermentierten schwarzen Bohnen-Relish hinzufügen und gründlich vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Das restliche Relish zum Servieren aufbewahren.
~5 Min - 6
Die Klebreismischung in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Fladen von etwa 1 cm Dicke formen.
~5 Min - 7
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 8
Die Reisfladen vorsichtig in das heiße Öl geben. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; bei Bedarf in Etappen braten.
~10 Min - 9
Die Fladen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~1 Min - 10
Die heißen Klebreisfladen sofort servieren, belegt mit dem aufbewahrten fermentierten schwarzen Bohnen-Relish.
Tipps
- Für einen noch tieferen Umami-Geschmack können Sie der Reismischung einen Teelöffel Pilzpulver hinzufügen.
- Diese Fladen können im Voraus zubereitet werden. Gekühlte Fladen bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in einer Pfanne oder im Ofen knusprig aufwärmen.