Crêpe-Torte mit Honig und gerösteten Mandeln
Dieses köstliche französische Frühstücksgebäck, die Honig-Mandel-Crêpe-Torte, schichtet zarte Crêpes mit einer üppigen Honig-Mandel-Creme. Es ist ein raffinierter, aber tröstlicher Genuss, der eine wunderschöne Präsentation bietet.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
8
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
~2 Min - 2
Eier in die Mulde geben und beginnen, sie zu verquirlen, dabei nach und nach die trockenen Zutaten einarbeiten.
~3 Min - 3
Langsam die Milch unter ständigem Rühren eingießen, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
~5 Min - 4
Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
~30 Min - 5
Eine leicht gefettete Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 60 ml Teig pro Crêpe hineingeben und die Pfanne schwenken, um ihn gleichmäßig zu verteilen. 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
~25 Min - 6
Mit dem restlichen Teig fortfahren und die gebackenen Crêpes auf einem Teller stapeln.
- 7
In einer Rührschüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
~5 Min - 8
Den Honig vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gerade so vermischt ist.
~2 Min - 9
Zur Zubereitung der Torte eine Crêpe auf Ihre Servierplatte legen. Eine dünne Schicht der Honig-Sahne-Mischung darauf verstreichen.
~1 Min - 10
Weiter Crêpes schichten und die Honig-Sahne-Mischung verstreichen, dabei etwas für die Oberseite und die Seiten zurückbehalten.
~10 Min - 11
Die restliche Sahne über die Oberseite und die Seiten der Torte verteilen.
~2 Min - 12
Großzügig mit gerösteten gehobelten Mandeln garnieren.
~1 Min - 13
Die Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
~60 Min - 14
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Für perfekt gleichmäßige Crêpes stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne eine gleichmäßige mittlere Hitze hat und überladen Sie sie nicht mit Teig.
- Rösten Sie Ihre Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht gebräunt sind; beobachten Sie sie genau, da sie schnell verbrennen können.