Gebratene Eier mit Sumak und Kirschtomaten
Dieses Gericht besteht aus knusprig gebratenen Eiern, gewürzt mit leuchtend rotem Sumak, neben platzenden Kirschtomaten, die mit ihrer säuerlichen Süße aufplatzen. Ein köstliches und belebendes türkisches Frühstück, das den Gaumen mit seinen einfachen, aber kräftigen Aromen weckt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
~3 Min - 2
Die frischen Minz- und Petersilienblätter fein hacken.
~2 Min - 3
In einer kleinen Schüssel die gehackten Kräuter, den Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Beiseite stellen.
~1 Min - 4
2 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 5
Die halbierten Kirschtomaten in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zu platzen beginnen und weicher werden, etwa 5-7 Minuten.
~7 Min - 6
Die Tomaten an eine Seite der Pfanne schieben oder vorübergehend auf einen Teller geben. Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in den freigeräumten Bereich geben.
- 7
Die Eier direkt in die Pfanne schlagen und darauf achten, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen. Die Eier nach gewünschter Konsistenz braten (Spiegelei mit flüssigem Dotter wird für dieses Gericht empfohlen), etwa 3-5 Minuten für flüssige Eigelbe.
~5 Min - 8
Während die Eier braten, den Sumak großzügig über die Eigelbe und das Eiweiß streuen.
~1 Min - 9
Sobald die Eier fertig gebraten sind, vorsichtig auf Servierteller neben die platzenden Kirschtomaten gleiten lassen.
~1 Min - 10
Die vorbereitete Kräuter- und Zitronenmischung über die Eier und Tomaten träufeln.
~1 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene eine Prise Chiliflocken zur Kräutermischung geben, wenn Sie eine leichte Schärfe mögen.
- Sofort mit warmem, knusprigem Brot servieren, um die reichhaltigen Eigelbe und den Tomatensaft aufzunehmen.