Gegrillte Wachteln in Tamarinden-Glasur mit Kaffir-Limetten-Relish
Zarte Wachteln, mariniert in einer lebhaften Tamarinden-Glasur und perfekt gegrillt, bieten eine köstliche Balance aus süß, sauer und herzhaft. Serviert wird dazu ein würziges Kaffir-Limetten- und Chili-Relish, das die Reichhaltigkeit ausgleicht und zu einer unvergesslichen Vorspeise wird.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Wachteln auf der Rückenseite aufschneiden und flachdrücken. Mehrere flache Einschnitte in das Fleisch jeder Wachtel machen, um die Marinade besser eindringen zu lassen.
~15 Min - 2
In einer großen Schüssel Tamarindenpaste, Palmzucker, Fischsauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken verquirlen. Die aufgeschnittenen Wachteln hinzufügen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Mindestens 1 Stunde, idealerweise 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~10 Min - 3
Das Kaffir-Limetten-Relish vorbereiten: Kaffir-Limettenblätter, rote Chilis und Koriander fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Limettensaft und Pflanzenöl vermischen. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.
~10 Min - 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Spieße verwendet werden, die marinierten Wachteln darauf stecken.
~10 Min - 5
Die Wachteln pro Seite 6-8 Minuten grillen, dabei mit restlicher Marinade bestreichen, bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind. Die Innentemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
~15 Min - 6
Die Wachteln vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die gegrillten Wachteln sofort servieren und mit dem Kaffir-Limetten-Relish beträufeln.
~5 Min
Tipps
- Für einfacheren Grillvorgang und gleichmäßiges Garen können Sie die Wachteln auf ein Stück Backpapier auf einem Backblech legen und so grillen, oder Grillkörbe verwenden.
- Das Kaffir-Limetten-Relish kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.