Bittersüßer Wintermelone & Oolong Tee Gelee
Dieses anspruchsvolle chinesische Dessert bietet eine zarte Balance aus erdiger Bitterkeit von Oolong-Tee und der subtilen Süße von Wintermelone. Das Gelee hat eine wunderbar durchscheinende Textur und bildet einen erfrischenden und reinigenden Abschluss einer Mahlzeit.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
6
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
Die Wintermelone schälen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
~10 Min - 2
In einem großen Topf die Wintermelonenwürfel mit 500 ml Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Wintermelone weich ist.
~30 Min - 3
Während die Wintermelone köchelt, die Oolong-Teeblätter in 200 ml heißem Wasser (ca. 90°C) 5 Minuten ziehen lassen. Den Tee abseihen und die Blätter entsorgen.
~7 Min - 4
Das gekochte Wintermelonenfleisch abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Die Wintermelone mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Brei zerdrücken.
~5 Min - 5
In einem Topf das zerdrückte Wintermelonenfleisch, den Oolong-Tee, den Kandiszucker und die aufgefangene Kochflüssigkeit der Wintermelone vermischen (Flüssigkeit bei Bedarf anpassen, um insgesamt ca. 600 ml Flüssigkeit zu erreichen).
~1 Min - 6
Das Agar-Agar Pulver zur Mischung geben und gut verquirlen, um Klümpchen zu vermeiden.
~2 Min - 7
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, um das Agar-Agar vollständig zu aktivieren.
~5 Min - 8
Die Mischung vorsichtig in flache Schalen oder einzelne Förmchen gießen.
~2 Min - 9
Bei Raumtemperatur 15 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden oder bis es vollständig fest ist, im Kühlschrank kühlen.
~120 Min - 10
Nach dem Erstarren das Gelee auf Servierteller stürzen oder direkt aus den Förmchen servieren.
~1 Min
Tipps
- Für ein klareres Gelee können Sie den Wintermelonenbrei nach dem Zerdrücken durch ein feines Sieb passieren, dies verringert jedoch leicht den Wintermelonengeschmack.
- Passen Sie die Menge des Kandiszuckers nach Ihrem Geschmack an. Für eine ausgeprägtere Bitterkeit weniger Zucker oder einen dunkler gerösteten Oolong verwenden.