Geräucherte Pilz- und Oaxaca-Käse-Taquitos mit Avocado-Crema
Knusprige, goldbraun frittierte Taquitos, gefüllt mit rauchigen, sautierten Pilzen und schmelzendem Oaxaca-Käse. Diese herzhaften Vorspeisen werden durch eine kühle, lebendige Avocado-Crema aufgewertet und sind somit ein perfekter Auftakt zu jeder mexikanisch inspirierten Mahlzeit.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Pilze, Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger kochen, bis er duftet.
~6 Min - 2
Die gehackten Pilze in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und zu bräunen beginnen, etwa 10-12 Minuten. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 2 Minuten kochen.
~12 Min - 3
Die Pilzmischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Oaxaca-Käse reiben oder zerrupfen. In einer mittelgroßen Schüssel die abgekühlte Pilzmischung mit dem geriebenen Oaxaca-Käse vermischen. Gut vermengen.
~5 Min - 4
Die Mais-Tortillas leicht erwärmen, um sie biegsam zu machen. Dies kann geschehen, indem man sie in ein feuchtes Papiertuch wickelt und für 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt, oder indem man sie kurz in einer trockenen Pfanne erwärmt. Etwa 1-2 Esslöffel der Pilz- und Käsefüllung auf eine Kante jeder Tortilla geben.
~3 Min - 5
Jede Tortilla fest aufrollen, um einen Taquito zu formen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher sichern. Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175°C erhitzen.
~2 Min - 6
Die Taquitos vorsichtig in Portionen frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~8 Min - 7
Während die Taquitos frittiert werden, die Avocado-Crema zubereiten. In einem Mixer das Fruchtfleisch der Avocado, Koriander, Limettensaft, griechischen Joghurt und 2 Esslöffel Wasser vermengen. Glatt und cremig pürieren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.
~5 Min - 8
Die heißen Taquitos sofort mit der Avocado-Crema zum Dippen servieren.
Tipps
- Für einen extra rauchigen Geschmack können Sie, falls verfügbar, geräucherte Pilze verwenden oder der Pilzfüllung eine Prise Flüssigrauch hinzufügen.
- Sie können die Pilzfüllung und die Avocado-Crema einige Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie getrennt im Kühlschrank auf und setzen Sie die Taquitos erst kurz vor dem Frittieren zusammen, um die beste Knusprigkeit zu erzielen.