Geräucherte Pilz-Dunkelschokoladen-Chili
Dieses herzhafte Chili kombiniert die tiefen, rauchigen Noten von aus dem Holzfeuer geräucherten Pilzen mit der komplexen Bitterkeit von dunkler Schokolade und einem Hauch von Ancho-Chilipulver. Es ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das eine unerwartete Geschmackstiefe für einen kühlen Abend bietet.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie Ihren Smoker gemäß den Anweisungen des Herstellers für Niedertemperaturräuchern vor (ca. 95-107 °C). Fügen Sie Holzchips für ein rauchiges Aroma hinzu.
~15 Min - 2
Die Pilze reinigen und in Scheiben schneiden. Mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem perforierten Blech oder einem mit Folie ausgelegten Backblech in einer einzelnen Schicht verteilen.
~5 Min - 3
Die Pilze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde räuchern, oder bis sie zart sind und ein ausgeprägtes Raucharoma haben. Leicht abkühlen lassen und dann grob hacken.
~60 Min - 4
In einem großen Topf oder Bräter den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
~7 Min - 5
Den gehackten Knoblauch, Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
~1 Min - 6
Die geräucherten und gehackten Pilze in den Topf geben. Umrühren, um sie mit den Gewürzen und Zwiebeln zu vermischen.
~2 Min - 7
Die Gemüsebrühe angießen und alle braunen Krümel vom Topfboden kratzen. Zum köcheln bringen.
~5 Min - 8
Die abgespülten Kidney- und schwarzen Bohnen einrühren. Die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. Weiterhin sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, mindestens 30 Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden und die Schokolade schmilzt und das Chili eindickt.
~30 Min - 9
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Tipps
- Für ein noch tieferes Raucharoma können Sie die Pilze 30 Minuten vor dem Räuchern in einer Mischung aus Sojasauce, flüssigem Rauch und einer Prise geräuchertem Paprikapulver marinieren.
- Dieses Chili schmeckt hervorragend mit einem Klecks saurer Sahne oder Naturjoghurt, frischem Koriander oder einer Prise scharfen Cheddar-Käse.