Geräucherter Miso-Lachs mit Yuzu-Glasur-Spargel

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die weiße Misopaste, den Sake, das Mirin, das Sesamöl und das geräucherte Paprikapulver verquirlen, um die Marinade herzustellen. (5 Minuten)

   ~5 Min
2. 2

   Die Lachsfilets in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. (30 Minuten)

   ~30 Min
3. 3

   Während der Lachs mariniert, den Spargel vorbereiten. Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden. (2 Minuten)

   ~2 Min
4. 4

   In einem kleinen Topf den Yuzu-Saft, den Honig und den geriebenen Ingwer vermischen. Bei schwacher Hitze langsam erhitzen und rühren, bis der Honig aufgelöst ist. (5 Minuten)

   ~5 Min
5. 5

   Die Spargelstangen auf ein Stück Backpapier legen. Mit der Yuzu-Glasur beträufeln und vermengen, um sie gleichmäßig zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. (3 Minuten)

   ~3 Min
6. 6

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Sie eine Räucherbox verwenden, Holzspäne gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzufügen. (10 Minuten)

   ~10 Min
7. 7

   Den Lachs aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Den Lachs direkt auf den Grillrost legen, falls vorhanden, mit der Hautseite nach unten. (15 Minuten)

   ~15 Min
8. 8

   Den Lachs etwa 12-15 Minuten grillen oder bis er durchgegart und leicht mit einer Gabel zerteilbar ist. Die Garzeit je nach Dicke der Filets anpassen. (15 Minuten)

   ~15 Min
9. 9

   Während der Lachs grillt, den glasierten Spargel in einem Grillkorb oder direkt auf dem Rost auf den Grill legen. 5-7 Minuten grillen oder bis er bissfest ist, dabei gelegentlich wenden. (7 Minuten)

   ~7 Min
10. 10

    Den geräucherten Miso-Lachs sofort mit dem Yuzu-Glasur-Spargel servieren. (1 Minute)

    ~1 Min