Geräucherter Sucuk und Rührei mit Chiliöl-Dressing
Dies ist ein herzhaftes türkisches Frühstück mit rauchiger, gewürzter Sucuk-Wurst, die mit Eiern verquirlt wird. Verfeinert mit einem aromatischen Chiliöl-Dressing und serviert mit knusprigem Brot zum Dippen. Eine wirklich befriedigende Art, den Tag zu beginnen, voller Umami-Tiefe.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Sucuk dünn schneiden. Wenn der Sucuk sehr fettig ist, können Sie zuerst etwas Fett abbrennen, indem Sie ihn 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne braten, dann überschüssiges Fett abgießen.
~5 Min - 2
In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und den geschnittenen Sucuk hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis er gebräunt und leicht knusprig ist.
~7 Min - 3
Während der Sucuk brät, die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und leicht verquirlen.
~1 Min - 4
Den Sucuk an eine Seite der Pfanne schieben, die Butter auf die andere Seite geben und schmelzen lassen. Das verquirlte Ei hineingießen.
~1 Min - 5
Das Ei unter Rühren in den Sucuk einarbeiten. Kochen, bis die Eier gerade gar, aber noch feucht sind, etwa 3-4 Minuten.
~4 Min - 6
In einem kleinen Topf das restliche 1 Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Die roten Pfefferflocken hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang sanft schwenken, bis sie duften. Nicht anbrennen lassen.
~1 Min - 7
Das Chiliöl über den Sucuk und die Eier träufeln. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
~1 Min - 8
Sofort mit Scheiben von knusprigem Brot zum Dippen servieren.
Tipps
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie während des Bratens eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel zum Sucuk geben.
- Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Langsam in einer beschichteten Pfanne wieder aufwärmen.