Geräuchertes Paprika-Kokosfisch-Curry
Dieses duftende, von Thailand inspirierte Curry mit zarten weißen Fischfilets, geschmort in einer reichhaltigen, cremigen Kokosmilchbrühe, verfeinert mit rauchigem Paprikapulver und aromatischem Thai-Basilikum. Es bietet einen komplexen Umami-Geschmack mit einer subtilen Süße, die es zu einem sättigenden und einfachen Abendessen unter der Woche macht.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die weißen Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
~2 Min - 2
Den frischen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
~3 Min - 3
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 4
Die rote Currypaste und das geräucherte Paprikapulver unterrühren und weitere Minute anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 5
Die Kokosmilch, Fischsauce und den braunen Zucker angießen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, und leicht köcheln lassen.
~5 Min - 6
Die Fischstücke in das köchelnde Curry geben. 5-7 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist.
~7 Min - 7
Die frischen Thai-Basilikumblätter unterrühren, bis sie welken. Den Saft einer halben Limette darüber auspressen.
~2 Min - 8
Heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie das geräucherte Paprikapulver leicht in der trockenen Pfanne anrösten, bevor Sie das Öl hinzufügen.
- Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen.