Gewürzte Lamm- und Granatapfel-Kibbeh-Häppchen
Diese herzhaften Kibbeh-Häppchen enthalten eine reichhaltige Füllung aus Lammhackfleisch, duftenden Gewürzen und dem leuchtend säuerlichen Geschmack von Granatapfelkernen, alles umhüllt von einer Bulgur-Hülle. Perfekt als Vorspeise oder leichter Snack, bieten sie ein komplexes Geschmacksprofil mit einer befriedigenden Textur. Die leuchtenden Farben und der unverwechselbare Geschmack machen sie zu einem herausragenden Gericht.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
20
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben und das warme Wasser darüber gießen. Gut umrühren, abdecken und 20 Minuten einweichen lassen, bis er weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
~20 Min - 2
Die Zwiebel fein hacken oder in einer Küchenmaschine sehr fein pürieren. In einer Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseite stellen.
~10 Min - 3
In derselben Pfanne das Lammhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und mit einem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen. Die gehackte Zwiebel, Piment, Zimt, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist.
~15 Min - 4
Die gekochte Lammfleischmischung und die gerösteten Pinienkerne zum eingeweichten Bulgur geben. Die Mischung gründlich mit den Händen kneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Für eine glattere Textur kann bei Bedarf auch die Küchenmaschine verwendet werden.
~10 Min - 5
Die Granatapfelkerne vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu stark zu zerdrücken. Die Kibbeh-Mischung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fest wird.
~30 Min - 6
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kleine Portionen der Kibbeh-Mischung nehmen und zu mundgerechten Kugeln oder Torpedos formen. Die Kibbeh-Häppchen portionsweise vorsichtig für 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~15 Min - 7
Die gebratenen Kibbeh-Häppchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Warm servieren.
~2 Min
Tipps
- Für einfacheres Formen die Hände beim Formen der Kibbeh-Bällchen leicht mit Wasser anfeuchten.
- Diese können im Voraus zubereitet und vor dem Braten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse kurz vor dem Servieren braten.