Gnocchi mit Feigen-Prosciutto-Füllung und Balsamico-Glasur
Zarte hausgemachte Gnocchi werden großzügig mit einer süßen Feigen- und salzigen Prosciutto-Füllung gefüllt. Sie werden dann goldbraun angebraten und mit einer reichhaltigen Balsamico-Glasur verfeinert, was einen köstlichen Kontrast von Texturen und Aromen ergibt.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen, bevor sie geschält werden. Solange sie noch warm sind, durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel geben.
~30 Min - 2
Mehl, Eigelb und Salz zu den gepressten Kartoffeln geben. Vorsichtig vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
~5 Min - 3
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer langen Rolle von etwa 2,5 cm Durchmesser ausrollen. In ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden.
~7 Min - 4
Für die Füllung die frischen Feigen und den Prosciutto fein würfeln. In einer kleinen Schüssel mit dem geriebenen Parmesan und dem schwarzen Pfeffer vermischen.
~5 Min - 5
Jedes Gnocchi-Stück leicht flach drücken. Eine kleine Menge der Feigen-Prosciutto-Füllung in die Mitte geben. Den Teig vorsichtig darüber falten, um ihn zu verschließen und eine kleine Tasche zu bilden. Mit den restlichen Gnocchi wiederholen.
~15 Min - 6
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Gnocchi vorsichtig hineingeben und etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.
~5 Min - 7
In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig und den Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und etwa 5-7 Minuten einkochen lassen, bis eine Glasur entsteht.
~7 Min - 8
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die vorgegarten Gnocchi hinzufügen und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten.
~6 Min - 9
Die Balsamico-Glasur über die angebratenen Gnocchi träufeln und sofort servieren.
Tipps
- Wenn der Gnocchi-Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, aber vorsichtig sein, damit er nicht zu zäh wird. Für die Füllung sicherstellen, dass die Feigen reif, aber nicht zu matschig sind, um die beste Textur zu erzielen.
- Diese Gnocchi können im Voraus zubereitet und auf einem Backblech gefroren werden, bis sie fest sind, dann in einen Gefrierbeutel für die spätere Verwendung umgefüllt werden. Direkt aus dem gefrorenen Zustand kochen, dabei die Kochzeit im Wasser um ein bis zwei Minuten verlängern.