Sardische Gnocchi mit Sardellenbutter und gerösteten Mandeln
Dieses rustikale und geschmackvolle Gericht aus Sardinien besteht aus luftigen Malloreddus (Gnocchi), die in einer reichhaltigen, herzhaften Sardellenbuttersoße geschwenkt werden. Geröstete Mandeln sorgen für einen angenehmen Biss und eine nussige Komplexität.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum sprudelnden Kochen für die Gnocchi.
~10 Min - 2
Während das Wasser erhitzt, hacken Sie den Knoblauch und die frische Petersilie fein. Hacken Sie die gerösteten Mandeln grob.
~5 Min - 3
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sardellenfilets hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie sich in der Butter auflösen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern.
~5 Min - 4
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute lang kochen, bis er duftet. Achten Sie darauf, ihn nicht anbrennen zu lassen.
~1 Min - 5
Die Malloreddus in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen, normalerweise 8-10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und zart sind.
~10 Min - 6
Reservieren Sie etwa 120 ml des Kochwassers der Pasta und gießen Sie dann die Malloreddus in einem Sieb ab.
~1 Min - 7
Die abgetropften Malloreddus direkt in die Pfanne mit der Sardellenbutter geben. Gut schwenken, um sie zu überziehen. Geben Sie einen Schuss des reservierten Pastawassers hinzu, wenn die Soße zu dick erscheint.
~2 Min - 8
Die meiste gehackte frische Petersilie einrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
~1 Min - 9
Sofort servieren, garniert mit der restlichen gehackten Petersilie und den gerösteten Mandeln.
Tipps
- Wenn Malloreddus nicht erhältlich sind, können Sie sie durch andere kleine Nudelformen wie Orecchiette oder Cavatelli ersetzen.
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, bevor Sie sie hacken.