Gochujang geschmorter Schweinebauch Bao mit Kimchi-Slaw
Zarter, herzhafter Schweinebauch, geschmort in einer scharf-süßen Gochujang-Sauce, eingebettet in flaumige gedämpfte Bao-Brötchen. Ein lebendiger, knackiger Kimchi-Slaw sorgt für einen erfrischenden Kontrast und schafft eine köstliche Verschmelzung von Texturen und Aromen.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Schweinebauch in ca. 5 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf Gochujang, Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser vermischen. Den Schweinebauch in den Topf geben.
~10 Min - 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2,5 Stunden köcheln lassen, oder bis der Schweinebauch sehr zart ist.
~150 Min - 3
Während der Schweinebauch schmort, den Kimchi-Slaw zubereiten. In einer großen Schüssel dünn geschnittenen Chinakohl, julienne geschnittene Karotten, dünn geschnittene rote Zwiebel und gehacktes Kimchi vermischen.
~10 Min - 4
In einer kleinen Schüssel Reisessig, Mayonnaise, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen. Das Dressing über die Slaw-Zutaten gießen und vermischen.
~5 Min - 5
Sobald der Schweinebauch zart ist, aus der Kochflüssigkeit nehmen. Den Schweinebauch mit zwei Gabeln zerrupfen. Den zerrupften Schweinebauch zurück in den Topf mit der Sauce geben und gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamöl einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
~10 Min - 6
Die Bao-Brötchen nach Packungsanleitung dämpfen.
~15 Min - 7
Die Bao-Brötchen zusammenbauen, indem sie mit dem Gochujang-geschmorten Schweinebauch und einer großzügigen Portion Kimchi-Slaw gefüllt werden.
~5 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Schweinebauchwürfel anbraten, bevor Sie sie zur Kochflüssigkeit geben.
- Übrig gebliebenen Schweinebauch und Slaw können Sie separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Den Schweinebauch vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
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