Gochujang-geschmorter Schweinebauch-Eintopf mit knusprigem Knoblauch
Ein reichhaltiger und tief würziger koreanischer Eintopf mit zartem Schweinebauch, der in einer scharfen und umami-reichen Gochujang-Brühe geschmort wird. Dieses Gericht wird mit duftenden knusprigen Knoblauchchips verfeinert, die einen köstlichen Texturkontrast hinzufügen. Perfekt für ein herzhaftes und befriedigendes Mittagessen.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Den knusprigen Knoblauch vorbereiten: 6-8 Knoblauchzehen dünn aufschneiden. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Knoblauchscheiben hinzugeben und etwa 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das knoblauchinfundierte Öl aufbewahren.
~10 Min - 2
Den Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf den Schweinebauch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten. Den Schweinebauch herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
~7 Min - 3
Die restlichen Knoblauchzehen fein hacken. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken, dabei die weißen von den grünen Teilen trennen. Das Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden.
~5 Min - 4
In einer Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Mirin, Sesamöl, braunen Zucker und das aufbewahrte knoblauchinfundierte Öl vermischen. Gut vermengen, um die Schmorflüssigkeit herzustellen.
~3 Min - 5
Den angebratenen Schweinebauch zurück in den großen Topf geben. Die Zwiebelringe, den gehackten Knoblauch und das gehackte Kimchi hinzufügen. Die zubereitete Schmorflüssigkeit über die Zutaten gießen.
~2 Min - 6
Die Sardellenbrühe (oder Wasser) angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis der Schweinebauch sehr zart ist.
~60 Min - 7
Die Tofuwürfel und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Weitere 15-20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, damit die Brühe leicht eindickt.
~20 Min - 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Eintopf in Servierschalen schöpfen. Großzügig mit den knusprigen Knoblauchchips und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
- Die Verwendung von altem Kimchi verleiht dem Eintopf einen tieferen, komplexeren Geschmack.
- Für einen zusätzlichen Geschmacksintensität können Sie den Schweinebauch mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) in der Schmorflüssigkeit marinieren, bevor Sie ihn kochen.