Gochujang-geschmorter Schwarzer Kabeljau mit geräuchertem Tofu und knusprigem Seetang
Dieses Gericht besteht aus zarten, blättrigen schwarzen Kabeljaufilets, die in einer reichhaltigen, herzhaften Gochujang-basierten Sauce langsam geschmort werden und ein komplexes salzig-umami-Profil mit einem Hauch von Süße bieten. Serviert wird es zusammen mit in der Pfanne gebratenen, rauchigen Tofuwürfeln und zartem, knusprigem Seetang für zusätzliche Textur und Tiefe.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Schmorflüssigkeit zu: In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Honig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verquirlen. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Den geräucherten Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Seetangblätter in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln zum Garnieren in dünne Scheiben schneiden.
~10 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Tofu entfernen und beiseite stellen.
~8 Min - 4
Die zubereitete Schmorflüssigkeit in denselben Topf geben. 1,5 Tassen Wasser angießen und unter Rühren zum Köcheln bringen, um alle Zutaten zu vermischen. Die Hitze auf niedrig stellen.
~5 Min - 5
Die schwarzen Kabeljaufilets vorsichtig in die köchelnde Schmorflüssigkeit legen. Sicherstellen, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten lang sanft köcheln lassen oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
~20 Min - 6
Während der Fisch schmort, das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Seetangstreifen hinzufügen und 1-2 Minuten lang knusprig braten. Vorsicht, nicht verbrennen lassen.
~3 Min - 7
Sobald der Fisch gar ist, die Filets vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den gebratenen Tofu zurück in die Schmorflüssigkeit geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit er warm wird und die Aromen aufnimmt.
~5 Min - 8
Zum Servieren den geschmorten Tofu und die Sauce in flache Schalen geben. Ein schwarzes Kabeljaufilet auf den Tofu und die Sauce legen. Großzügig mit knusprigem Seetang und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
~3 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Seetang können Sie die Seetangstreifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 150°C (300°F) etwa 5-7 Minuten lang backen.
- Die Schmorflüssigkeit kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch vorsichtig erwärmen.
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