Gochujang-glasierte Süßkartoffel- und Kimchi-Quesadillas
Ein lebendiges und sättigendes Mittagessen, das koreanische Aromen mit einem mexikanischen Klassiker verbindet. Süße, geröstete Süßkartoffeln werden mit würzigem Kimchi und einer süß-scharfen Gochujang-Glasur vermischt und dann zwischen käsige Tortillas gefüllt, was einen köstlichen Kontrast von Texturen und Geschmäckern ergibt.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffel in kleine 1,2 cm große Würfel.
~5 Min - 2
In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln, das gehackte Kimchi, Gochujang, Honig, Sojasauce und Sesamöl vermischen. Gut durchmischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
~3 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Süßkartoffel- und Kimchi-Mischung dazugeben und 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Süßkartoffeln zart und leicht karamellisiert sind.
~12 Min - 4
Während die Füllung kocht, zwei Tortillas auf eine saubere Oberfläche legen. Die Hälfte des Mozzarella- und Cheddar-Käses auf jede Tortilla streuen, dann die Süßkartoffel- und Kimchi-Mischung gleichmäßig über den Käse löffeln.
~2 Min - 5
Mit dem restlichen Käse belegen, dann die beiden anderen Tortillas darauf legen, um Quesadillas zu formen. Leicht andrücken.
~1 Min - 6
Die Pfanne auswischen und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Die Quesadillas 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, oder bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen und zäh ist. In Spalten schneiden und sofort servieren.
~8 Min
Tipps
- Für eine schärfere Note eine Prise Gochugaru (koreanische Chiliflocken) zur Gochujang-Glasur geben.
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder schlichtem griechischem Joghurt servieren, um Schärfe und Süße auszugleichen, oder mit eingelegtem Daikon-Rettich für zusätzlichen Crunch.
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