Gochujang-glasierter Lachs mit Kimchi-Reiskuchen
Zarte, flockige Lachsfilets werden mit einer würzig-süßen Gochujang-Glasur überzogen und perfekt angebraten. Dazu gibt es knusprige, in der Pfanne gebratene Reiskuchen, die mit dem würzigen Kimchi-Geschmack durchzogen sind, was für einen köstlichen Kontrast in Textur und Geschmack sorgt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Honig, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
~2 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets anbraten, zuerst auf der Hautseite, falls vorhanden, etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und flockig sind.
~8 Min - 4
Den Lachs in der letzten Kochminute großzügig mit der Gochujang-Glasur bestreichen.
~1 Min - 5
In einer separaten Schüssel den gekochten Reis, das gehackte Kimchi und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen. Gut vermengen.
~3 Min - 6
Die Reismischung zu kleinen, abgeflachten Patties (Reiskuchen) formen.
~5 Min - 7
Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne (oder eine saubere) bei mittlerer Hitze geben. Die Reiskuchen vorsichtig in die Pfanne geben und 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~10 Min - 8
Den Gochujang-glasierte Lachs zusammen mit den knusprigen Kimchi-Reiskuchen servieren. Mit den restlichen geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprige Reiskuchen den gekochten Reis vor dem Formen der Patties leicht abkühlen lassen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Gochujang-Glasur kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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