Gochujang glasierte knusprige Tofubällchen mit Kimchi-Staub
Diese herzhaften und süchtig machenden Tofubällchen bieten einen köstlichen Crunch, gefolgt von einer würzig-süßen Umami-Explosion vom Gochujang-Glasur. Die dezente fermentierte Säure des Kimchi-Staubs fügt eine raffinierte Geschmacksschicht hinzu und macht sie zu einem unwiderstehlichen koreanisch inspirierten Snack.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Den extra-festen Tofu mindestens 30 Minuten lang pressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Den gepressten Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden.
~30 Min - 2
In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit Maisstärke bestreuen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min - 3
3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die bedeckten Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen, bei Bedarf in Chargen arbeiten und braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert pro Charge etwa 10-12 Minuten.
~12 Min - 4
Während der Tofu brät, die Gochujang-Glasur vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Honig, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verquirlen.
~3 Min - 5
Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. Zur Gochujang-Glasur geben und vermischen.
~2 Min - 6
Sobald der Tofu knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
~1 Min - 7
Die Pfanne bei mittlerer Hitze zurückstellen. Die Gochujang-Glasur in die Pfanne gießen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis sie leicht eindickt.
~2 Min - 8
Die knusprigen Tofuwürfel zurück in die Pfanne mit der Glasur geben. Vorsichtig vermengen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, damit die Glasur haftet.
~2 Min - 9
Falls verwendet, die getrockneten Kimchi-Flocken in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein zu Staub gemahlen sind. Alternativ können Sie sie mit einem Messer fein hacken.
~3 Min - 10
Die glasierten Tofubällchen auf eine Servierplatte geben. Großzügig mit Kimchi-Staub (falls verwendet), gerösteten Sesamsamen und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
~2 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu stellen Sie sicher, dass Sie so viel Wasser wie möglich herauspressen und die Pfanne beim Braten nicht überfüllen.
- Der Kimchi-Staub kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er eignet sich auch gut als Gewürz für andere Snacks oder Gerichte.