Gochujang Glasierte Enoki Pilze mit Knusprigen Schalotten
Zarte Enoki-Pilze werden mit einer herzhaft-süßen Gochujang-Glasur überzogen und bieten einen köstlichen Umami-Kick. In der Pfanne zu einem zarten Bissen gebraten und mit einer großzügigen Schicht knuspriger, gebratener Schalotten garniert, bietet diese Vorspeise einen befriedigenden Biss und ein komplexes Geschmacksprofil.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die knusprigen Schalotten vor: Schneiden Sie die Schalotten in dünne Scheiben. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schalotten etwa 8-10 Minuten goldbraun und knusprig. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
~10 Min - 2
Bereiten Sie die Enoki-Pilze vor: Schneiden Sie das Wurzelende der Enoki-Pilze ab und trennen Sie sie in kleinere Büschel.
~2 Min - 3
Stellen Sie die Gochujang-Glasur her: Verquirlen Sie in einem kleinen Topf Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
~5 Min - 4
Sautieren Sie die Enoki-Pilze: Wischen Sie die Pfanne sauber und geben Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze hinzu. Geben Sie die Enoki-Pilze hinzu und sautieren Sie sie 3-5 Minuten, bis sie leicht weich werden.
~5 Min - 5
Pilze mit Glasur vermengen: Gießen Sie die Gochujang-Glasur über die sautierten Enoki-Pilze. Vorsichtig schwenken, um sie gleichmäßig zu überziehen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Glasur klebrig ist und die Pilze überzieht.
~3 Min - 6
Servieren: Ordnen Sie die glasierten Enoki-Pilze auf einer Servierplatte an. Großzügig mit knusprigen Schalotten und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Tipps
- Für extra knusprige Schalotten sollten Sie darauf achten, dass sie sehr dünn geschnitten und in genügend Öl gebraten werden, um sie zu bedecken. Lassen Sie sie gut auf Küchenpapier abtropfen, damit sie nicht matschig werden.
- Die Gochujang-Glasur kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Vermengen mit den Pilzen vorsichtig erwärmen.
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