Räucherlachs & Dill Gougères
Diese leichten und luftigen französischen Käsewindbeutel, verfeinert mit rauchigem Lachs und frischem Dill, sind ein raffinierter Appetizer. Der zarte Brandteig bildet die perfekte Basis für die reichhaltige, herzhafte Füllung und bietet bei jedem Bissen einen köstlichen Umami-Kick.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
In einem Topf Wasser, Butter, Salz und Pfeffer vermischen. Bei mittlerer Hitze sprudelnd aufkochen lassen.
~3 Min - 3
Vom Herd nehmen und sofort mit einem Holzlöffel das Mehl einrühren, bis sich ein glatter Teig bildet und sich vom Pfannenrand löst. Weitere 1 Minute umrühren, um den Teig auszutrocknen.
~2 Min - 4
Den Teig in eine Rührschüssel geben. 2-3 Minuten abkühlen lassen.
~3 Min - 5
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist. Der Teig sollte seine Form behalten.
~5 Min - 6
Den geriebenen Greyerzer Käse, den gehackten Räucherlachs und den gehackten Dill einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
~1 Min - 7
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (oder mit zwei Löffeln Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech geben). Etwa 2,5 cm große Haufen mit etwa 5 cm Abstand aufspritzen oder aufgeben.
~5 Min - 8
20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
~25 Min - 9
Warm servieren.
Tipps
- Für knusprigere Gougères können Sie die Seiten jedes Windbeutels sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Zahnstocher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Gougères schmecken am besten frisch, aber Reste können bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt und im mittleren Ofen kurz wieder aufgewärmt werden.