Gewürzter Linsen- und Kürbis-Eintopf mit Kokosmilch
Ein herzhafter und duftender indisch inspirierter Eintopf mit zarten Linsen und süßem Kürbis, der in einer reichhaltigen Kokosmilchbrühe gekocht wird. Mit aromatischen Gewürzen erwärmt, ist dieses Gericht sowohl wohltuend als auch nahrhaft, perfekt für einen kühlen Abend.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
~2 Min - 2
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
~5 Min - 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 4
Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und optionale grüne Chili einrühren. 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 5
Die abgespülten Linsen, den gewürfelten Kürbis, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
~2 Min - 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis Linsen und Kürbis zart sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
~30 Min - 7
Mit Salz abschmecken. Wenn der Eintopf zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
Tipps
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil des gekochten Eintopfs pürieren, bevor Sie ihn wieder in den Topf geben.
- Servieren Sie diesen Eintopf mit gedämpftem Basmatireis oder warmem Naan-Brot als vollwertige Mahlzeit.