Gül Tatlısı (Rosen-Dessert) mit Pistaziencreme

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.

2. 2

   In einer separaten kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Eigelb, Joghurt und Zitronensaft verquirlen.

   ~2 Min
3. 3

   Die flüssigen Zutaten in die Mulde der trockenen Zutaten gießen. Nach und nach vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   ~30 Min
4. 4

   In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser und Zitronenscheibe vermischen. Zum Kochen bringen, dann 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Rosenwasser einrühren.

   ~15 Min
5. 5

   Die Pistaziencreme vorbereiten. In einer Schüssel Schlagsahne steif schlagen. Fein gemahlene Pistazien, Puderzucker und Kardamom vorsichtig unterheben.

   ~10 Min
6. 6

   Ofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Portion zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.

   ~20 Min
8. 8

   Formen der Rosenform: Vom Rand beginnend, den Kreis vorsichtig halbieren, dann noch einmal halbieren, so dass ein Viertelkreis entsteht. Vom geraden Rand her zu einer Spirale aufrollen. Die mittleren Blütenblätter vorsichtig öffnen, um eine Rosenknospe zu imitieren.

   ~5 Min
9. 9

   Den geformten Teig auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Oberseiten großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

   ~5 Min
10. 10

    20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

    ~25 Min
11. 11

    Unmittelbar nach dem Backen, solange die Gebäckstücke noch heiß sind, den warmen Sirup darüber träufeln. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, bis er vollständig eingezogen ist.

    ~60 Min
12. 12

    Nach dem Abkühlen und Einziehen die Mitte jeder Rose vorsichtig mit der Pistaziencreme füllen, am besten mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle.

    ~10 Min
13. 13

    Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.