Gulai Nangka Muda Terasi Udang (Junge Jackfrucht mit Garnelenpaste)
Ein duftender und komplexer indonesischer Appetizer mit zarter junger Jackfrucht, die in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilch-Brühe gekocht wird, angereichert mit scharfen Chilis und kräftiger Garnelenpaste. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus bitteren, süßen, sauren und umami-Noten, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Die junge Jackfrucht vorbereiten: Die harte äußere Schale abziehen, den Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Jackfrucht in Wasser 20 Minuten kochen, bis sie zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
~30 Min - 2
Die Gewürzpaste zubereiten: In einem Mörser die roten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galangal und Kurkuma zu einer glatten Paste zermahlen. Den Zitronengrasstiel anquetschen.
~10 Min - 3
Die Gewürzpaste anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürzpaste, das zerquetschte Zitronengras, die Lorbeerblätter und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Etwa 3-5 Minuten anbraten, bis es duftet.
~5 Min - 4
Garnelenpaste hinzufügen: Die Garnelenpaste einrühren und weitere eine Minute lang duften lassen.
~1 Min - 5
Das Curry köcheln lassen: Die gekochte Jackfrucht und die Kokosmilch in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Jackfrucht gut mit den Aromen durchdrungen ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
~20 Min - 6
Würzen: Salz und Zucker nach Geschmack einrühren. Nach Bedarf anpassen.
~2 Min - 7
Servieren: Das Gulai Nangka Muda Terasi Udang in eine Servierschüssel schöpfen und heiß servieren.
Tipps
- Junge Jackfrucht ist oft vorgeschnitten und vakuumiert in asiatischen Märkten erhältlich, was die Zubereitungszeit spart.
- Diesen Appetizer mit gedämpftem Reis oder als Beilage zu einer größeren indonesischen Mahlzeit servieren.
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