Gyeoujilnamul Mandu (Gekühlte Bittergemüse-Teigtaschen)
Diese erfrischenden koreanischen Vorspeisen zeichnen sich durch eine herzhafte Füllung aus zarten, leicht bitteren Gemüsen aus, die in zarte Teigblätter eingehüllt sind. Perfekt als leichter Auftakt für jede Mahlzeit, bieten sie ein raffiniertes und doch einfaches Geschmacksprofil. Gekühlt serviert sind sie eine ausgezeichnete Wahl für wärmeres Wetter oder als Gaumenreiniger.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Wenn Sie frisches Bittergemüse verwenden, blanchieren Sie es 1 Minute lang in kochendem Wasser und schrecken Sie es dann in Eiswasser ab. Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus und hacken Sie es fein.
~5 Min - 2
Zerbröseln Sie den festen Tofu in eine Schüssel und geben Sie das gehackte Bittergemüse hinzu.
- 3
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Knoblauch hacken. Geben Sie sie in die Schüssel.
~3 Min - 4
Sesamöl, Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer zur Füllung geben. Gut vermischen.
~2 Min - 5
Geben Sie etwa 1 Esslöffel Füllung auf die Mitte jedes Mandu-Blatts.
~5 Min - 6
Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und befeuchten Sie den Rand des Blattes. Falten Sie das Blatt zur Hälfte zu einem Halbkreis und drücken Sie es fest, um es zu verschließen. Für eine dekorative Oberfläche können Sie die Ränder wellen.
~10 Min - 7
Ordnen Sie die Teigtaschen in einer einzelnen Schicht in einem Dämpfkorb an und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Dämpfen Sie sie 8-10 Minuten über kochendem Wasser, bis die Teigblätter durchscheinend und gar sind.
~10 Min - 8
Aus dem Dampfkorb nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
~5 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie das gehackte Bittergemüse kurz mit etwas Knoblauch und Sesamöl anbraten, bevor Sie es zur Füllung geben.
- Diese Teigtaschen können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken am besten gekühlt.