Herzhafter Garnelen-Tofu-Congee mit knusprigen Schalotten
Dieser Congee ist ein wohltuendes und aromatisches Frühstücksbrei aus Südostasien. Er besteht aus zartem Reis, der cremig gekocht wird und den Umami-Geschmack von Garnelen und Seidentofu aufnimmt. Mit einer großzügigen Streuung von knusprigen frittierten Schalotten garniert, bietet er einen köstlichen Texturkontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis und 8 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zerfallen und die Mischung cremig ist.
~30 Min - 2
Während der Congee köchelt, die knusprigen Schalotten zubereiten. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel die Schalotten aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~7 Min - 3
Sobald der Congee cremig ist, die Garnelen und den Seidentofu in den Topf geben. Vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa und gar sind und der Tofu erwärmt ist.
~5 Min - 4
Die Fischsauce und den weißen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 5
Den Congee in Servierschalen anrichten. Großzügig mit den knusprigen Schalotten und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie für die Congee-Basis eine Kombination aus Wasser und Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.
- Übrig gebliebenen Congee können Sie bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf langsam auf dem Herd mit etwas zusätzlichem Wasser erwärmen.
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