Honigglasierte Feigen und Prosciutto Risotto

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200°C vorheizen. Die frischen Feigen halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Honig beträufeln und 10-12 Minuten backen, bis sie leicht weich und karamellisiert sind.

   ~15 Min
2. 2

   Während die Feigen backen, die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.

3. 3

   Die Schalotten fein hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken.

   ~5 Min
4. 4

   Den Prosciutto in kleine Stücke schneiden.

   ~2 Min
5. 5

   In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Schalotten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

   ~5 Min
6. 6

   Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang anbraten, bis er duftet.

   ~1 Min
7. 7

   Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten lang anrösten, bis die Ränder der Körner leicht durchscheinend wirken.

   ~2 Min
8. 8

   Eine Kelle warme Gemüsebrühe angießen und rühren, bis sie vom Reis aufgenommen wurde. Weiterhin Brühe nach und nach dazugeben, eine Kelle nach der anderen, dabei ständig rühren und jede Zugabe einziehen lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Dieser Vorgang sollte etwa 18-20 Minuten dauern.

   ~20 Min
9. 9

   Sobald der Reis cremig und al dente ist (durchgegart, aber noch bissfest), den gehackten Prosciutto und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

   ~3 Min
10. 10

    Das Risotto sofort in Schalen servieren, mit den honigglasierten Feigen garnieren.

    ~2 Min