Honigglasierte Lammkofta mit geschlagenem Feta und Feigensalsa

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Lamm, die fein gehackte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die gehackte Minze, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, den Zimt, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überarbeiten.

   ~5 Min
2. 2

   Die Lammfleischmischung in 12 gleiche Portionen teilen und jede Portion zu einer Kofta formen (etwa 7,5 cm lang).

   ~10 Min
3. 3

   1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kofta portionsweise hinzufügen, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, und 8-10 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind.

   ~10 Min
4. 4

   Während die Kofta braten, den geschlagenen Feta zubereiten. In einer Küchenmaschine den zerbröckelten Feta und den griechischen Joghurt vermischen. Verarbeiten, bis er glatt und cremig ist.

   ~3 Min
5. 5

   Die Feigensalsa zubereiten, indem die gewürfelten frischen Feigen, die halbierten Kirschtomaten, den Rotweinessig und 1 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer kleinen Schüssel vorsichtig vermischt werden. Bei Bedarf mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

   ~5 Min
6. 6

   Sobald die Kofta gar sind, die Hitze auf niedrig reduzieren. Jede Kofta mit Honig bestreichen und 1-2 Minuten erwärmen lassen, damit sich der Honig glasieren kann.

   ~2 Min
7. 7

   Zum Servieren eine großzügige Portion geschlagenen Feta in jede Servierschüssel geben. 3 Honigglasierte Lammkofta auf den geschlagenen Feta legen. Mit der frischen Feigensalsa garnieren.

   ~2 Min