Scharfe Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat mit knusprigen Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch gegen die Faser dünn schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel das Rindfleisch mit 1 Esslöffel Fischsauce und 1 Teelöffel Sojasauce vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

   ~20 Min
2. 2

   Während das Rindfleisch mariniert, die knusprigen Schalotten vorbereiten. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Dünn geschnittene Schalotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ~10 Min
3. 3

   Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um Anhaften zu verhindern.

   ~5 Min
4. 4

   In einer großen Schüssel die restlichen 1 Esslöffel Fischsauce, die restlichen 2 Esslöffel Limettensaft, den gehackten Knoblauch, das gehackte Zitronengras, die gehackten Chilis und den braunen Zucker verquirlen. Das ist Ihr Dressing.

   ~2 Min
5. 5

   Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis es gebräunt und gar ist. Rindfleisch aus dem Wok nehmen.

   ~3 Min
6. 6

   Die gekochten Reisnudeln, juliennierte Gurke, juliennierte Karotte, frische Minze und frischen Koriander in die große Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig vermengen.

   ~2 Min
7. 7

   Die Nudel-Mischung auf Servierschalen verteilen. Mit dem gebratenen Rindfleisch, den knusprigen Schalotten und den gehackten gerösteten Erdnüssen belegen.

   ~1 Min