Zitronengras-Garnelen-Nudelsalat mit Erdnussdressing
Dieser lebendige, von Vietnam inspirierte Nudelsalat ist eine erfrischende Geschmacksexplosion und Texturvielfalt. Zarte Garnelen und knackiges Gemüse werden mit duftendem Zitronengras, frischen Kräutern und einem reichen, herzhaften Erdnussdressing vermischt.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen. (10 Minuten)
~10 Min - 2
Das zarte Innere der Zitronengrasstangen und den Knoblauch fein hacken. (3 Minuten)
~3 Min - 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehacktes Zitronengras und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 4
Garnelen in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
~5 Min - 5
Gurke, Karotte und rote Paprika in Julienne schneiden. Frische Minze und Koriander hacken.
~5 Min - 6
In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Wasser und Chiliflocken glatt rühren. Das ist Ihr Erdnussdressing. (2 Minuten)
~2 Min - 7
In einer großen Rührschüssel die gekochten Nudeln, die gekochten Garnelen, das juliennierte Gemüse und die gehackten Kräuter vermengen.
- 8
Das Erdnussdressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. (2 Minuten)
~2 Min - 9
Sofort servieren.
Tipps
- Für ein schärferes Dressing mehr Chiliflocken oder einen Schuss Sriracha hinzufügen.
- Dieser Salat schmeckt am besten frisch, aber Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Dressing kann eindicken; fügen Sie vor dem Servieren einen Schuss Wasser oder Limettensaft hinzu, um es zu verdünnen.