Gewürzte Mango-Sticky-Rice-Frühlingsrollen mit Kokos-Karamell
Eine kreative Variante eines klassischen thailändischen Desserts, diese Frühlingsrollen zeichnen sich durch eine süße und duftende Füllung aus reifen Mangos und duftendem Klebreis aus, eingehüllt in eine knusprige Hülle. Mit einer reichen Kokos-Karamell-Sauce beträufelt, bieten sie eine köstliche Balance aus Texturen und tropischen Aromen.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
8
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Jasminreis spülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 1,5 Tassen Kokosmilch, 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
~30 Min - 2
Während der Reis kocht, Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Mangowürfel vorsichtig mit dem restlichen 1/4 Tasse Zucker und der Limettenschale vermischen. Beiseite stellen.
~10 Min - 3
Sobald der Klebreis gekocht ist, die Mangowürfel und die Limettenmischung vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, die Mangos nicht zu zerdrücken.
~5 Min - 4
Frühlingsrollenteigblätter nach Packungsanleitung vorbereiten. Ein Blatt flach hinlegen. Etwa 2 Esslöffel der Mango-Klebreismischung auf einen Rand geben. Die Seiten über die Füllung klappen, dann die Frühlingsrolle fest aufrollen.
~20 Min - 5
Pflanzenöl in einem Wok oder tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Frühlingsrollen vorsichtig in Portionen, etwa 3-4 auf einmal, für 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~15 Min - 6
Während die Frühlingsrollen braten, die Kokos-Karamell-Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf 0,5 Tasse Kokosmilch, 0,25 Tasse braunen Zucker und das Pandanblatt (falls verwendet) vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 5-7 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt ist. Das Pandanblatt entfernen.
~10 Min - 7
Die knusprigen Frühlingsrollen sofort servieren und großzügig mit der warmen Kokos-Karamell-Sauce beträufeln.
Tipps
- Für beste Ergebnisse sehr reife, süße und duftende Mangos verwenden. Vermeiden Sie es, die Frühlingsrollenteigblätter zu überfüllen, um zu verhindern, dass sie beim Braten reißen.
- Die Kokos-Karamell-Sauce kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren vorsichtig erwärmt werden. Reste von Frühlingsrollen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einem Tag aufbewahren, aber sie schmecken am besten frisch.