Kalamansi und Kokos-Klebreis-Häppchen
Diese köstlichen, mundgerechten Snacks bestehen aus einer zähen Basis aus Klebreis, der mit süßer Kokosmilch verfeinert ist und perfekt durch eine säuerliche und duftende Kalamansi-Glasur ergänzt wird. Sie bieten einen erfrischenden Hauch tropischer Aromen und sind damit ein idealer Genuss für jede Tageszeit.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
16
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Den Reis mindestens 1 Stunde oder idealerweise über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Den Reis gut abtropfen lassen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf den abgetropften Klebreis, die Kokosmilch, die Hälfte des Kristallzuckers (0,25 Tasse) und das Salz vermischen. Gut umrühren, um alles zu verbinden.
- 3
Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Sobald sie köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen, oder bis der Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat.
~20 Min - 4
Während der Reis kocht, die Kalamansi-Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf den Kalamansisaft, den Honig und den restlichen Kristallzucker (0,25 Tasse) verquirlen.
- 5
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser verrühren, um eine Masse zu bilden. Diese Masse zur Kalamansi-Mischung im kleinen Topf geben.
- 6
Die Glasur bei mittlerer bis schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen.
~7 Min - 7
Sobald der Klebreis gekocht ist, ihn gleichmäßig in eine leicht gefettete, mit Backpapier ausgelegte 20x20 cm große Backform streichen. Den Reis fest andrücken, um eine kompakte Schicht zu bilden.
~5 Min - 8
Die Kalamansi-Glasur gleichmäßig über den Klebreis gießen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
~1 Min - 9
Die Mischung in der Form vollständig abkühlen lassen, etwa 15-20 Minuten, damit die Glasur fest wird.
~20 Min - 10
Nach dem Abkühlen die Klebreisplatte mit dem Backpapier aus der Form heben. Mit einem scharfen Messer in kleine, mundgerechte Quadrate oder Rechtecke schneiden.
~3 Min
Tipps
- Für einen stärkeren Kokosgeschmack können Sie die Kokosmilch vor dem Hinzufügen zum Reis leicht erwärmen.
- Diese Häppchen schmecken am besten frisch, können aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren bei Bedarf sanft erwärmen.
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