Karamellisierte Garnelen- und Taro-Wurzel-Spieße
Zarte Garnelen werden in eine süß-salzige Karamellglasur getaucht und dann mit erdigen Taro-Wurzel-Würfeln auf Spieße gesteckt. Diese Vorspeise bietet eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen, perfekt zum Teilen.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Taro-Wurzel-Würfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel gar, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
~20 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, das Wasser, den gehackten Knoblauch und den schwarzen Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.
~2 Min - 3
In einem separaten Topf bei mittlerer Hitze den Kristallzucker schmelzen lassen, ohne zu rühren, bis er eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Vorsicht, dass er nicht verbrennt.
~7 Min - 4
Die Fischsaucenmischung vorsichtig in das Karamell gießen. Es wird kräftig blubbern. Kontinuierlich rühren, bis das Karamell glatt und gut vermischt ist.
~3 Min - 5
Die Garnelen zur Karamellsauce geben und darin wenden, bis sie bedeckt sind. 1-2 Minuten kochen, bis die Garnelen gerade anfangen, rosa zu werden.
~2 Min - 6
Die gekochten Taro-Wurzel-Würfel vorsichtig unterheben und darin wenden, bis sie mit der Karamellsauce bedeckt sind.
~1 Min - 7
Die Garnelen und Taro-Wurzel-Stücke abwechselnd auf Spieße stecken.
~5 Min - 8
Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Spieße etwa 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis die Garnelen vollständig gegart und leicht karamellisiert sind.
~4 Min - 9
Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.
Tipps
- Um zu verhindern, dass Holzspieße verbrennen, weichen Sie sie vor Gebrauch mindestens 30 Minuten in Wasser ein.
- Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack. Diese schmecken am besten frisch.