Kandierte Bitterkürbiskerne
Diese einzigartigen Bonbons bieten ein überraschendes und raffiniertes bittersüßes Geschmacksprofil. Die natürliche Bitterkeit der Kürbiskerne wird durch eine sanfte Süße ausgeglichen, wodurch ein Gaumen erfrischender Snack entsteht, der perfekt für nach dem Essen oder als faszinierende Teebeilage geeignet ist.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
20
Kalorien
85 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bitterkürbiskerne gründlich waschen, um eventuelle Fruchtfleischreste zu entfernen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die getrockneten Osmanthusblüten in 30 ml warmem Wasser für 10 Minuten einweichen, um sie zu rehydrieren und ihr Aroma freizusetzen. Abgießen und das duftende Wasser aufbewahren.
~10 Min - 3
Die Bitterkürbiskerne, 220 ml Wasser, Kristallzucker und eine Prise Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren, bis die Kerne weich werden und der Sirup eindickt, etwa 45-60 Minuten lang. Die Mischung sollte die Rückseite eines Löffels überziehen.
~60 Min - 5
Das aufbewahrte duftende Osmanthuswasser in den Topf geben. Weitere 5-10 Minuten köcheln und rühren, bis der Sirup dick und glänzend ist und die Kerne gut überzogen sind.
~10 Min - 6
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die überzogenen Bitterkürbiskerne vorsichtig in einer einzigen Schicht auf das Backpapier streichen. Schnell arbeiten, da die Masse beim Abkühlen aushärtet.
~5 Min - 7
Die Bonbons bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, bis sie fest und hart sind, etwa 30-45 Minuten.
~45 Min - 8
Nach dem Abkühlen eventuelle Klumpen auseinanderbrechen und die kandierten Bitterkürbiskerne in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die Bitterkürbiskerne vor dem Trocknen und Verwenden für 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, obwohl dies auch den einzigartigen bitteren Geschmack reduziert.
- Diese Bonbons lagern am besten an einem kühlen, trockenen Ort. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass sie klebrig werden.