Khao Niao Mamuang (Mango Klebreis)
Ein klassisches thailändisches Dessert mit süßen, reifen Mangos, serviert neben Klebreis, gekocht in einer reichhaltigen Kokosmilchsoße. Die Kombination aus Texturen und Aromen ist sowohl wohltuend als auch erfrischend und macht es zu einem perfekten Abschluss jeder Mahlzeit.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in einen Dämpfkorb geben, der mit Käsetuch oder Backpapier ausgelegt ist. Den Reis 20-25 Minuten dämpfen, bis er zart und glasig ist. Alternativ kann er in einem abgedeckten Topf mit wenig Wasser am Boden gedämpft werden.
~25 Min - 3
Während der Reis dämpft, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Nicht kochen lassen.
~10 Min - 4
Sobald der Reis gar ist, den heißen gedämpften Reis in eine Schüssel geben. Etwa zwei Drittel der warmen Kokosmilchmischung über den Reis gießen und vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.
~15 Min - 5
Die reifen Mangos schälen und in Scheiben schneiden. Die restliche Kokosmilchmischung zum Beträufeln reservieren.
~5 Min - 6
Zum Servieren eine großzügige Portion Klebreis auf jede Servierschüssel geben. Mit Mangoscheiben belegen und mit der restlichen Kokosmilchmischung beträufeln. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Mangos perfekt reif sind für den besten Geschmack und die Süße. Ataulfo- oder Alphonso-Mangos sind ausgezeichnete Sorten.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie beim Erhitzen der Kokosmilchmischung ein Pandanblatt hinzufügen und es vor dem Übergiessen des Reises entfernen. Dies verleiht ein subtiles, duftendes Aroma.