Khao Tom Moo Sap mit knusprigen Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Den Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. (2 Minuten)

   ~2 Min
2. 2

   In einem großen Topf den abgespülten Reis und 8 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis sehr weich ist und sich zu einer breiigen Konsistenz zersetzt hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. (30 Minuten)

   ~30 Min
3. 3

   Während der Reis kocht, Knoblauch und Ingwer fein hacken. (3 Minuten)

   ~3 Min
4. 4

   In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang duften anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es braun und durchgegart ist. 1 Esslöffel Fischsauce und weißen Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. (5 Minuten)

   ~5 Min
5. 5

   Die Schalotten dünn schneiden. In derselben Pfanne (oder einer sauberen) die restlichen 3 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten goldbraun und knusprig braten, dabei häufig umrühren, um Anbrennen zu verhindern. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die knusprigen Schalotten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das mit Schalotten aromatisierte Öl aufbewahren. (7 Minuten)

   ~7 Min
6. 6

   Sobald der Reisbrei gekocht ist, die gekochte Hackfleischmischung und die restlichen 1 Esslöffel Fischsauce einrühren. Nach Bedarf abschmecken. (2 Minuten)

   ~2 Min
7. 7

   Den Khao Tom in Servierschalen füllen. Großzügig mit knusprigen frittierten Schalotten, gehacktem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Ein wenig vom aufbewahrten, mit Schalotten aromatisierten Öl darüber träufeln. (1 Minute)

   ~1 Min