Khao Tom Mud mit süßem Kokos-Klebreis
Khao Tom Mud ist ein traditionelles thailändisches Dessert, im Wesentlichen ein süßer Klebreis, der in Bananenblätter eingewickelt gedämpft wird. Diese Version zeichnet sich durch eine reichhaltige, süße Umami-Füllung aus zartem Klebreis aus, der mit cremiger Kokosmilch angereichert ist und ein köstliches und aromatisches Frühstücksvergnügen bietet.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
~10 Min - 2
Den eingeweichten Reis abgießen und in eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Kokosmilch (200 ml), den Zucker und das Salz hinzufügen. Gut vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
~15 Min - 3
Die Bananenblätter vorbereiten, indem man sie sauber wischt und kurz dämpft oder über eine niedrige Flamme hält, um sie biegsam zu machen. In rechteckige Stücke schneiden, die groß genug sind, um die Reismischung aufzunehmen.
~5 Min - 4
Die reife Banane zu einem Brei zerdrücken. Den zerdrückten Bananenbrei unter die Reismischung rühren.
~2 Min - 5
Eine Portion der Reismischung auf ein Bananenblatt geben, wobei Platz zum Falten gelassen wird. Das Bananenblatt so falten, dass ein verschlossenes Päckchen entsteht und keine Flüssigkeit entweichen kann. Jedes Päckchen mit Küchenzwirn sicher zubinden.
~10 Min - 6
Die vorbereiteten Päckchen in einen Dampfgarer geben. Bei mittlerer Hitze 60-75 Minuten dämpfen oder bis der Reis vollständig gar und zart ist.
~75 Min - 7
Die Päckchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie ausgepackt und serviert werden.
~5 Min
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Teil des normalen Zuckers durch Palmzucker ersetzen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Bananenblätter frisch und biegsam sind; ältere Blätter können spröde sein und leicht brechen.
- Diese können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einige Minuten lang sanft dämpfen, um sie wieder aufzuwärmen.