Kimchi Jjigae Geschmorte kurze Rippchen mit Gochujang-Glasur
Zarte, langsam geschmorte Rinderrippchen, durchdrungen von den kräftigen, würzigen Aromen von Kimchi Jjigae. Eine reichhaltige Gochujang-Glasur verleiht eine süße und scharfe Tiefe und schafft ein unwiderstehliches koreanisch inspiriertes Fusionsgericht, das sich perfekt für ein herzhaftes Abendessen eignet.
Zubereitungszeit
240 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Die kurzen Rippchen trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~5 Min - 2
Die kurzen Rippchen in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 3
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hacken.
~5 Min - 4
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
~5 Min - 5
Das gehackte Kimchi und den Kimchi-Saft unterrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis es duftet.
~2 Min - 6
Die kurzen Rippchen zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und Sojasauce angießen. Zum Köcheln bringen.
~5 Min - 7
Den Topf abdecken und in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) für 3 Stunden schmoren, oder bis die kurzen Rippchen sehr zart sind.
~180 Min - 8
Während die Rippchen schmoren, die Glasur vorbereiten: In einem kleinen Topf Gochujang, Gochugaru, braunen Zucker und Sesamöl vermischen. Glatt verquirlen und bei niedriger Hitze leicht eindicken lassen.
~10 Min - 9
Sobald die Rippchen zart sind, aus dem Topf nehmen. Überschüssiges Fett von der Schmorflüssigkeit abschöpfen.
~5 Min - 10
Die kurzen Rippchen großzügig mit der Gochujang-Glasur bestreichen.
~3 Min - 11
Optional: Die glasierten Rippchen für 2-3 Minuten unter den Grill stellen, bis sie karamellisiert und leicht knusprig sind.
~3 Min - 12
Die kurzen Rippchen mit der Schmorflüssigkeit servieren, garniert mit geschnittenen grünen Zwiebeln.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die kurzen Rippchen vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten lang in Sojasauce, Knoblauch und Ingwer marinieren.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu gedämpftem Reis und einer Beilage aus eingelegtem Rettich oder Gurken.
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