Kimchi Jjigae & Gegrillte Galbi Bento

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie die Galbi-Marinade zu: Geben Sie in einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebene Birne und schwarzen Pfeffer. Gut vermischen. (0 Minuten)

2. 2

   Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Galbi und legen Sie es in die Marinade. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder vorzugsweise 4 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. (10 Minuten aktiv, 240 Minuten inaktiv)

   ~10 Min
3. 3

   Bereiten Sie die Kimchi Jjigae-Basis zu: Schneiden Sie das Kimchi in mundgerechte Stücke. Falls Sie Schweinebauch verwenden, schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Scheiben. Würfeln Sie den Tofu. (10 Minuten)

   ~10 Min
4. 4

   Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Öl (falls Sie keinen Schweinebauch verwenden). Geben Sie den Schweinebauch (falls verwendet) hinzu und braten Sie ihn an, bis er gebräunt ist und etwas Fett ausgelassen wurde. (5 Minuten)

   ~5 Min
5. 5

   Geben Sie das gehackte Kimchi in den Topf und braten Sie es 3-5 Minuten an, bis es leicht weich und duftend ist. (5 Minuten)

   ~5 Min
6. 6

   Geben Sie die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie weitere 2 Minuten an, bis es duftet. (2 Minuten)

   ~2 Min
7. 7

   Gießen Sie die Sardellenbrühe (oder Wasser) ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln reduzieren. Gochugaru, Gochujang, Sojasauce und Sesamöl unterrühren. (5 Minuten)

   ~5 Min
8. 8

   Geben Sie den gewürfelten Tofu in den köchelnden Eintopf. Abdecken und mindestens 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. (20 Minuten)

   ~20 Min
9. 9

   Während das Jjigae köchelt, heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Stufe vor. Ölen Sie die Grillroste leicht ein, um Anhaften zu vermeiden. (5 Minuten)

   ~5 Min
10. 10

    Nehmen Sie das Galbi aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Grillen Sie das Galbi je nach Dicke 3-5 Minuten pro Seite, bis es schön gebräunt und durchgegart ist. Achten Sie darauf, es nicht zu übergaren. (10 Minuten)

    ~10 Min
11. 11

    Rühren Sie kurz vor dem Servieren des Jjigae die geschnittenen Frühlingszwiebeln ein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. (1 Minute)

    ~1 Min
12. 12

    Bauen Sie das Bento zusammen: Geben Sie in Ihre Servierbehälter eine Portion gekochten Reis. Schöpfen Sie das heiße Kimchi Jjigae daneben. Ordnen Sie das gegrillte Galbi neben dem Jjigae an. (5 Minuten)

    ~5 Min