Gegrillte Austern mit Kimchi-Marinade und geräuchertem Frühlingszwiebel-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bereiten Sie ein großes Stück Aluminiumfolie vor, um den Austernsaft aufzufangen. (5 Minuten)

   ~5 Min
2. 2

   Schälen Sie die Austern und fangen Sie den Saft auf. Entsorgen Sie die obere Schale und lassen Sie die Auster in der unteren Schale. Ordnen Sie die Austern auf der vorbereiteten Folie an.

   ~15 Min
3. 3

   In einer Schüssel gehacktes Kimchi, Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Gut vermischen, um die Marinade herzustellen.

   ~5 Min
4. 4

   Löffeln Sie eine kleine Menge der Kimchi-Marinade über jede Auster. Stellen Sie sicher, dass jede Auster leicht bedeckt ist.

   ~2 Min
5. 5

   Legen Sie die in Folie gewickelten Austern direkt auf den Grill. Grillen Sie 5-7 Minuten, oder bis die Austern prall und leicht eingerollt sind.

   ~7 Min
6. 6

   Während die Austern gegrillt werden, bereiten Sie das geräucherte Frühlingszwiebel-Dressing zu. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln grob. Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel und verwenden Sie eine Räucherpistole mit Holzchips (Apfel- oder Hickoryholz eignen sich gut), um sie 3-5 Minuten lang zu räuchern. Alternativ können Sie sie kurz über offener Flamme auf dem Herd anbraten.

   ~8 Min
7. 7

   In einem kleinen Topf das neutrale Öl bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Die geräucherten Frühlingszwiebeln zum warmen Öl geben. 5 Minuten ziehen lassen. Das Öl durch ein feines Sieb abseihen und die Frühlingszwiebeln leicht andrücken, um den Geschmack zu extrahieren. Mit einer Prise Meersalz würzen.

   ~7 Min
8. 8

   Austern vorsichtig vom Grill nehmen. Kurz vor dem Servieren großzügig mit dem geräucherten Frühlingszwiebelöl beträufeln.

   ~3 Min