Kimchi-Schweinebauch-Bao mit Gochujang-Aioli
Zarter, langsam gegarter Schweinebauch, mariniert in einer süß-salzigen koreanischen Glasur, eingebettet in fluffige, gedämpfte Bao-Brötchen. Dieses Gericht wird mit einem würzigen Kimchi-Slaw und einer scharfen Gochujang-Aioli für einen Geschmacksschub verfeinert.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 150°C vorheizen.
- 2
In einem großen Topf Schweinebauch, Sojasauce, braunen Zucker, Mirin, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
~5 Min - 3
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 2-3 Stunden schmoren lassen oder bis der Schweinebauch zart und leicht zerfällt. Schweinebauch aus der Flüssigkeit nehmen und beiseite stellen. Die Schmorflüssigkeit aufbewahren.
~180 Min - 4
Während der Schweinebauch schmort, den Kimchi-Slaw zubereiten. Das Kimchi grob hacken und die Frühlingszwiebeln dünn schneiden.
~5 Min - 5
Den geschmorten Schweinebauch mit zwei Gabeln zerreißen. In einer beschichteten Pfanne einige Esslöffel der aufbewahrten Schmorflüssigkeit erhitzen. Den zerzupften Schweinebauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis er leicht knusprig und karamellisiert ist.
~10 Min - 6
Die Gochujang-Aioli zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Gochujang, Limettensaft und Sesamöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~3 Min - 7
Die Bao-Brötchen nach Packungsanleitung dämpfen. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.
~7 Min - 8
Die Bao-Brötchen belegen. Eine großzügige Menge Gochujang-Aioli auf die Innenseite jedes gedämpften Bao-Brötchens streichen. Mit dem knusprigen Schweinebauch belegen, gefolgt vom gehackten Kimchi.
~5 Min - 9
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie den zerzupften Schweinebauch einige Minuten unter dem Grill braten, bis die Ränder besonders knusprig sind.
- Übrig gebliebener Schweinebauch kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Schmorflüssigkeit erwärmen.
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