Kimchi & Tofu-Rührei mit Gochujang-Glasur
Ein lebendiges und würziges koreanisch inspiriertes Frühstücks-Rührei mit zerkleinertem Tofu und würzigem Kimchi. Eine schnelle Gochujang-Glasur verleiht eine süß-pikante Note und macht es zu einem perfekten Start in den Tag.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in einer großen Schüssel in mundgerechte Stücke zerbröseln.
~2 Min - 2
Das Kimchi fein hacken und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
~3 Min - 3
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~1 Min - 4
Das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~1 Min - 5
Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er leicht gebräunt ist.
~7 Min - 6
Das gehackte Kimchi in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis es erhitzt und leicht weich geworden ist.
~3 Min - 7
Die Gochujang-Glasur über die Tofu- und Kimchi-Mischung gießen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, und noch 1 Minute braten, bis die Glasur leicht eingedickt ist.
~1 Min - 8
Die meisten geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen. Sofort servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für eine schärfere Note eine Prise Gochugaru (koreanische Chiliflocken) zur Gochujang-Glasur hinzufügen.
- Dieses Rührei schmeckt köstlich zu geröstetem Vollkorntoast oder als Beilage zu gedämpftem Reis.
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