Lammkofta mit Sumak-Kruste und Tahini-Joghurt-Sauce
Zarte Lammkofta, verfeinert mit aromatischem Sumak und traditionellen libanesischen Gewürzen, in der Pfanne perfekt knusprig gebraten. Serviert mit einer cremigen, würzigen Tahini-Joghurt-Sauce, die die herzhaften Kofta wunderbar ergänzt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Lamm, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
~5 Min - 2
Die Lammfleischmischung zu kleinen, länglichen ovalen Kofta-Formen von etwa 5-7 cm Länge formen.
~10 Min - 3
Den Sumak auf einen flachen Teller geben und jeden Kofta vorsichtig darin wenden, um ihn gleichmäßig zu bestreichen.
~2 Min - 4
In einer kleinen Schüssel Tahini, Joghurt, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser verquirlen, um die Sauce herzustellen. Mit einer Prise Salz nach Geschmack würzen. Bei Bedarf mehr Wasser, löffelweise, hinzufügen, wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht wird.
~3 Min - 5
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 6
Die mit Sumak bestrichenen Kofta vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
- 7
Die Kofta etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, oder bis sie gebräunt und durchgegart sind.
~8 Min - 8
Die Kofta aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit der Tahini-Joghurt-Sauce beträufeln.
~1 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Lammfleischmischung eine Prise Zimt oder einen Spritzer Cayennepfeffer hinzufügen.
- Servieren Sie diese Kofta mit warmem Pitabrot, frischem Salat oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.