Gewürzte Linsen-Süßkartoffel-Kofta mit Tamarinden-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Die roten Linsen gründlich abspülen. Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili fein hacken.

2. 2

   In einem großen Topf die abgespülten Linsen und die gewürfelte Süßkartoffel mit ausreichend Wasser bedecken (etwa 2,5 cm über den Zutaten). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Süßkartoffel sehr zart sind. Überschüssiges Wasser abgießen.

   ~20 Min
3. 3

   Die gekochten Linsen und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis sie gut vermischt und keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Die Mischung leicht abkühlen lassen.

   ~5 Min
4. 4

   In einer Schüssel die zerdrückte Linsen-Süßkartoffel-Mischung mit der gehackten Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grünen Chili, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala, Salz, gehacktem frischem Koriander und Kichererbsenmehl vermischen. Alles gründlich vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

   ~5 Min
5. 5

   Kleine Portionen des Teigs zu mundgerechten Kofta (Bällchen) formen.

   ~5 Min
6. 6

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kofta vorsichtig in kleinen Portionen in das heiße Öl geben, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Portion goldbraun und knusprig von allen Seiten braten.

   ~10 Min
7. 7

   Während die Kofta braten, die Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, Jaggery (oder braunen Zucker), Wasser und rotes Chilipulver vermischen. Bei niedriger Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Jaggery aufgelöst hat und die Glasur leicht eindickt. (0 Minuten, wenn dies während des Bratens der Kofta geschieht)

   ~5 Min
8. 8

   Die gebratenen Kofta aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die warmen Kofta vorsichtig in der zubereiteten Tamarinden-Glasur schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

   ~2 Min