Würzige Lamm-Kofta mit geräucherter Aubergine & Tahini-Harissa-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200°C vorheizen. Die Aubergine mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Für 45-60 Minuten rösten, oder bis die Aubergine vollständig weich und zusammengefallen ist.

   ~60 Min
2. 2

   Während die Aubergine rösten, die rote Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und die Minze fein hacken. In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch mit dem gehackten Gemüse und den Kräutern, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gerade eben verbunden ist; nicht überarbeiten.

   ~15 Min
3. 3

   Die Lammfleischmischung zu etwa 12-16 länglichen Kofta-Formen formen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kofta portionsweise für etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Auf einen Teller geben.

   ~15 Min
4. 4

   Sobald die Aubergine geröstet ist, etwas abkühlen lassen. Längs halbieren und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine geben. Die Haut entsorgen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl zur Küchenmaschine geben.

   ~5 Min
5. 5

   Das Auberginenfleisch zu einem glatten und cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Das geräucherte Auberginenpüree in eine Servierschüssel oder flache Teller geben.

   ~5 Min
6. 6

   In einer kleinen Schüssel Tahini, Harissa-Paste, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. Nach Bedarf esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis die Sauce eine fließfähige Konsistenz hat. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

   ~5 Min
7. 7

   Die angebratenen Lamm-Kofta auf dem Bett aus geräuchertem Auberginenpüree anrichten. Großzügig mit der Tahini-Harissa-Sauce beträufeln. Sofort servieren.